Θεσσαλονίκη: Σταθερή η τιμή της λαγάνας, ακριβότερο το σαρακοστιανό τραπέζι

Περισσότερες από 500.000 λαγάνες αναμένεται να ψήσουν την Καθαρά Δευτέρα (23/2) οι 620 αρτοποιοί του νομού Θεσσαλονίκης, με την τιμή να παραμένει σταθερή σε σχέση με πέρυσι, στα 2,50-2,60 ευρώ ανά τεμάχιο.

Όπως αναφέρει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ η πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος (ΟΑΕ) και επικεφαλής του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης «Ο Προφήτης Ηλίας», Έλσα Κουκουμέρια, η πλειονότητα των καταναλωτών επιλέγει την κλασική εκδοχή. «Το 90% των καταναλωτών ‘ψηφίζει’ την παραδοσιακή λαγάνα», σημειώνει, προσθέτοντας ότι διατίθενται επίσης γεμιστές εκδοχές με ελιές, πιπεριές και μανιτάρια, οι οποίες πωλούνται, όπως και πέρυσι, από 3 έως 3,20 ευρώ το τεμάχιο.

Για τη φετινή κίνηση της Καθαράς Δευτέρας, η κ. Κουκουμέρια εκφράζει αισιοδοξία, εκτιμώντας ότι οι καταναλωτές θα προτιμήσουν τον φούρνο της γειτονιάς τους, «γιατί η λαγάνα πρέπει να τρώγεται ζεστή».

Η παρασκευή της παραδοσιακής, χειροποίητης λαγάνας απαιτεί περίπου 12 ώρες. Οι φούρνοι θα λειτουργήσουν από τις 21:00 το βράδυ της Κυριακής έως τις 15:00 το μεσημέρι της Δευτέρας, προκειμένου να καλύψουν τη ζήτηση, που φτάνει κατά μέσο όρο τα 700 τεμάχια ανά κατάστημα.

Η λαγάνα, άζυμος άρτος με ρίζες από την αρχαιότητα, αποτελεί σταθερό στοιχείο του νηστίσιμου τραπεζιού της Πρωτονήστιμης Δευτέρας, διατηρώντας ζωντανό ένα έθιμο που περνά από γενιά σε γενιά.

Αυξήσεις σε θαλασσινά και σαρακοστιανά προϊόντα

Ακριβότερο αναμένεται φέτος το Σαρακοστιανό τραπέζι, καθώς οι τιμές σε ψάρια, θαλασσινά και παραδοσιακά προϊόντα παρουσιάζουν αυξήσεις. Η ακρίβεια επηρεάζει τόσο τα νωπά όσο και τα κατεψυγμένα είδη.

Σύμφωνα με επαγγελματίες της αγοράς στο Καπάνι Θεσσαλονίκης, το χταπόδι πωλείται στα 24 ευρώ/κιλό από 18 ευρώ/κιλό πέρυσι, ενώ το καλαμάρι φτάνει τα 22 ευρώ/κιλό από 17 ευρώ/κιλό. Οι γαρίδες ανατιμήθηκαν από 12 σε 14 ευρώ/κιλό και το θράψαλο στα 7,8 ευρώ/κιλό από 6 ευρώ/κιλό την αντίστοιχη περσινή περίοδο.

Οι αυξήσεις αυτές αντικατοπτρίζουν τις συνεχιζόμενες πιέσεις στο κόστος των πρώτων υλών και της ενέργειας, όπως αναφέρουν επαγγελματίες. Αυξημένες είναι και οι τιμές σε παραδοσιακά προϊόντα, με τον χαλβά να πωλείται στα 12 ευρώ/κιλό από 9 ευρώ/κιλό πέρυσι, τις ελιές στα 8 ευρώ/κιλό από 7,4 ευρώ/κιλό και τον ταραμά στα 21 ευρώ/κιλό από 19 ευρώ/κιλό.

Οι επαγγελματίες επισημαίνουν ότι, λόγω του εύρους τιμών στην αγορά, οι καταναλωτές καλό είναι να πραγματοποιούν προσεκτική έρευνα πριν τις αγορές τους.