Η κατανάλωση τροφίμων με συντηρητικά μπορεί να αυξάνει τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης και καρδιαγγειακών παθήσεων, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Καρδιολογίας «European Heart Journal».
Η μελέτη, υπό την καθοδήγηση του Γαλλικού Εθνικού Ινστιτούτου Υγείας και Ιατρικής Έρευνας (INSERM), πραγματοποιήθηκε σε 112.395 άτομα από όλη τη Γαλλία. Οι ερευνητές ανέλυσαν λεπτομερώς τη διατροφή των συμμετεχόντων και τα συστατικά όλων των τροφίμων και ποτών, παρακολουθώντας την υγεία τους για επτά έως οκτώ χρόνια. Διαπιστώθηκε ότι το 99,5% των συμμετεχόντων είχε καταναλώσει τουλάχιστον ένα συντηρητικό τροφίμων μέσα στα δύο πρώτα χρόνια της συμμετοχής τους.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι όσοι κατανάλωναν τις μεγαλύτερες ποσότητες μη αντιοξειδωτικών συντηρητικών είχαν 29% υψηλότερο κίνδυνο υπέρτασης και 16% αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου, όπως καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο και στηθάγχη. Παράλληλα, η αυξημένη κατανάλωση αντιοξειδωτικών συντηρητικών συνδέθηκε με 22% μεγαλύτερο κίνδυνο υπέρτασης.
Οι επιστήμονες εξέτασαν 17 συντηρητικά που καταναλώνονται συχνότερα και εντόπισαν ότι οκτώ από αυτά σχετίζονται ειδικά με την υψηλή αρτηριακή πίεση. Πρόκειται για τα: σορβικό κάλιο (E202), μεταθειώδες κάλιο (E224), νιτρώδες νάτριο (E250), ασκορβικό οξύ (E300), ασκορβικό νάτριο (E301), ερυθορβικό νάτριο (E316), κιτρικό οξύ (E330) και εκχυλίσματα δενδρολίβανου (E392). Το ασκορβικό οξύ (E300) συνδέθηκε επίσης με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.
Οι ερευνητές τονίζουν ότι η μελέτη παρουσιάζει ορισμένους περιορισμούς, ωστόσο βασίζεται σε εξαιρετικά λεπτομερή δεδομένα και λαμβάνει υπόψη παράγοντες που επηρεάζουν τον καρδιαγγειακό κίνδυνο. Τα ευρήματα, όπως σημειώνουν, υποδεικνύουν την ανάγκη επαναξιολόγησης των κινδύνων και των οφελών των πρόσθετων τροφίμων από τις αρμόδιες αρχές, με στόχο την καλύτερη προστασία των καταναλωτών.
Παράλληλα, η έρευνα ενισχύει τις υπάρχουσες συστάσεις υπέρ της κατανάλωσης μη επεξεργασμένων ή ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων και της αποφυγής περιττών πρόσθετων ουσιών. Οι ερευνητές συνεχίζουν να εξετάζουν τον τρόπο με τον οποίο τα πρόσθετα τροφίμων και τα υπερ-επεξεργασμένα προϊόντα επηρεάζουν δείκτες φλεγμονής, το οξειδωτικό στρες, το μεταβολικό προφίλ του αίματος και τη σύνθεση του μικροβιώματος του εντέρου, ώστε να κατανοηθεί καλύτερα ο μηχανισμός που αυξάνει τον κίνδυνο ασθενειών.
Ακολουθήστε το Business Daily στο Google news
