Η επίδραση της συμμετοχής των επιχειρήσεων σε προγράμματα βιωσιμότητας, όπως το Zero Waste HORECA, στην αντίληψη των καταναλωτών αναδεικνύεται σε πανελλαδική έρευνα με τίτλο «Βιωσιμότητα στον κλάδο HORECA: Τι ζητούν οι Καταναλωτές».
Η έρευνα πραγματοποιήθηκε από το Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, με χρηματοδότηση της Coca-Cola στην Ελλάδα.
Το πρόγραμμα Zero Waste HORECA στηρίζει επιχειρήσεις εστίασης και φιλοξενίας στη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος και του λειτουργικού κόστους.
Υλοποιείται από την Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης, με τη στήριξη του The Coca-Cola Foundation και τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Περιβάλλοντος & Ενέργειας. Σήμερα, αριθμεί πάνω από 3.200 ενεργά μέλη σε όλη την Ελλάδα.
Σύμφωνα με τα στοιχεία που συνέλεξε η Kapa Research τον Σεπτέμβριο του 2025, σε δείγμα άνω των 1.000 καταναλωτών, το 75% διατηρεί θετική εικόνα για τις επιχειρήσεις-μέλη, θεωρώντας ότι λειτουργούν υπεύθυνα για το περιβάλλον και υποστηρίζουν καλούς σκοπούς.
Επιπλέον, το 70% πιστεύει ότι οι επιχειρήσεις αυτές διατηρούν υψηλά πρότυπα ως προς τη διαχείριση ανθρώπων και περιβάλλοντος. Το 65% όσων γνωρίζουν το πρόγραμμα δηλώνουν πιθανό να επιλέξουν μια επιχείρηση-μέλος, ενώ το 67% είναι πιθανό να τη συστήσουν σε άλλους.
Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η τεκμηριωμένη περιβαλλοντική δέσμευση δημιουργεί μετρήσιμη αξία για τον κλάδο HORECA. Σχεδόν εννέα στους δέκα καταναλωτές θεωρούν σημαντικό οι χώροι εστίασης να εφαρμόζουν υπεύθυνη διαχείριση απορριμμάτων, ενέργειας, νερού και προμηθειών.
Για το 82% των καταναλωτών, η μείωση απορριμμάτων και η ανακύκλωση είναι ευθύνη των ίδιων των επιχειρήσεων, ενώ το 88% δίνει ιδιαίτερη έμφαση στην ενεργειακή αποδοτικότητα.
Το 81% συμφωνεί με την εκπαίδευση προσωπικού στην υπεύθυνη χρήση νερού και τρεις στους τέσσερις θεωρούν σημαντική τη χρήση τοπικών, εποχιακών και βιολογικών πρώτων υλών.
Παράλληλα, ένας στους δύο καταναλωτές λαμβάνει υπόψη τις περιβαλλοντικές πρακτικές κατά την επιλογή χώρων εστίασης ή διαμονής, ανεξαρτήτως κόστους. Τέσσερις στους δέκα δηλώνουν διατεθειμένοι να πληρώσουν έως και 5% παραπάνω σε επιχειρήσεις που εφαρμόζουν πρακτικές μείωσης του περιβαλλοντικού αποτυπώματος.
Ο καθηγητής Γεώργιος Μπάλτας, συντονιστής της έρευνας, ανέφερε ότι η μελέτη ανέδειξε την οικολογική καταναλωτική συμπεριφορά στον κλάδο HORECA και κατέγραψε τις αντιλήψεις των καταναλωτών για τις συνεργαζόμενες επιχειρήσεις.
Τα ευρήματα αποκαλύπτουν τη θετική στάση απέναντι στο πρόγραμμα και στις επιχειρήσεις HORECA, ενώ επισημαίνουν και τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν τέτοιες πρωτοβουλίες.
Ο Φίλιππος Κυρκίτσος, πρόεδρος της Οικολογικής Εταιρείας Ανακύκλωσης, σημείωσε ότι η καινοτόμα προσέγγιση, η αξιοπιστία και η διαπίστευση είναι καθοριστικές για την αναγνώριση της δέσμευσης των επιχειρήσεων από τους καταναλωτές.
Το Zero Waste HORECA, με περισσότερα από 3.200 μέλη, συμβάλλει ουσιαστικά στη μετάβαση του κλάδου σε πιο υπεύθυνα και βιώσιμα πρότυπα λειτουργίας και στην επίτευξη εθνικών στόχων.
Ακολουθήστε το Business Daily στο Google news
