Το έτοιμο φαγητό έχει κατακτήσει σταθερή θέση στην καθημερινότητα των ελληνικών νοικοκυριών, ως απάντηση στις αυξημένες ανάγκες εξοικονόμησης χρόνου και τις αλλαγές του σύγχρονου τρόπου ζωής. Παράλληλα, τα σούπερ μάρκετ επενδύουν δυναμικά στον τομέα των έτοιμων γευμάτων, μετατρέποντας τα καταστήματά τους σε προορισμούς για ολοκληρωμένες λύσεις διατροφής και διεκδικώντας μεγαλύτερο μερίδιο στη συγκεκριμένη αγορά.
Σύμφωνα με πανελλαδική έρευνα του ΙΕΛΚΑ, το ποσοστό των καταναλωτών που αγοράζουν έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από σούπερ μάρκετ έχει σχεδόν διπλασιαστεί μέσα σε μία δεκαετία, από 16% το 2016 σε 29% το 2026. Η αύξηση αυτή οφείλεται στις στοχευμένες επενδύσεις των αλυσίδων σούπερ μάρκετ, που ενισχύουν συνεχώς την ποικιλία των έτοιμων γευμάτων και προσπαθούν να καλύψουν περισσότερες ανάγκες των καταναλωτών.
Η στρατηγική των σούπερ μάρκετ επικεντρώνεται στην αύξηση της συχνότητας των επισκέψεων και στη διεύρυνση του «καλαθιού» του καταναλωτή. Πλέον, ο πελάτης μπορεί να επιλέξει όχι μόνο πρώτες ύλες, αλλά και έτοιμα γεύματα, όπως ψητό κοτόπουλο, σαλάτες, μαγειρευτά και προϊόντα φούρνου, μετατρέποντας το σούπερ μάρκετ σε έναν υβριδικό χώρο λιανικής όπου συνυπάρχουν η αγορά τροφίμων και η άμεση κατανάλωση.
Η ανάγκη για ευκολία αποτελεί τον βασικό μοχλό ανάπτυξης της συγκεκριμένης κατηγορίας. Το 41% των καταναλωτών που προτιμούν έτοιμο φαγητό το κάνει λόγω έλλειψης χρόνου για μαγείρεμα, ενώ η σχέση τιμής-ποσότητας είναι καθοριστική σε μια περίοδο που τα νοικοκυριά προσέχουν τις δαπάνες τους. Τα σούπερ μάρκετ επιχειρούν να τοποθετηθούν στο σημείο όπου συναντώνται η ευκολία, η τιμή και η ανάγκη για γρήγορο γεύμα.
Τζίρος άνω του 1 δισ. ευρώ
Όπως αναφέρει ο γενικός διευθυντής της Ένωσης Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος (ΕΣΕ), Απόστολος Πεταλάς, «η αγορά του έτοιμου φαγητού στην Ελλάδα είναι μια κατηγορία με σημαντική άνοδο τα τελευταία χρόνια και εκτιμάται ότι αυτή η δυναμική θα συνεχιστεί για τα επόμενα αρκετά χρόνια». Σύμφωνα με τον ίδιο, το 2025 η αγορά του έτοιμου φαγητού στην Ελλάδα ξεπέρασε σε τζίρο το 1 δισ. ευρώ, παρουσιάζοντας ετήσια αύξηση 3%.
Η ανάπτυξη της αγοράς έτοιμου φαγητού συνδέεται με δημογραφικές αλλαγές, όπως η αύξηση των μικρότερων νοικοκυριών, η μεγαλύτερη συμμετοχή των γυναικών στην εργασία και η ενίσχυση της αστικοποίησης, που οδηγούν στην ανάγκη για εύκολες και γρήγορες λύσεις διατροφής. Επιπλέον, οι νέες τάσεις του wellness, όπως διατροφή υψηλής πρωτεΐνης, vegan και gluten free, ενισχύουν τη ζήτηση για εξειδικευμένα προϊόντα.
Σημαντικό ρόλο παίζει και η ανάπτυξη του quick commerce, καθώς πλατφόρμες όπως wolt και efood προσφέρουν τη δυνατότητα γρήγορης παραγγελίας και παράδοσης έτοιμου φαγητού με χαμηλό κόστος. Η εφοδιαστική αλυσίδα και οι εταιρείες παραγωγής τροφίμων ανταποκρίνονται στις νέες ανάγκες, ενώ τα σούπερ μάρκετ αφιερώνουν όλο και περισσότερο χώρο στα ράφια και τα ψυγεία τους για την προβολή έτοιμων γευμάτων και συνεργάζονται με σεφ για τη δημιουργία δικών τους brands.
Το έτοιμο φαγητό στα σούπερ μάρκετ κερδίζει έδαφος και λόγω της αποκλιμάκωσης των τιμών. Τον Αύγουστο, οι τιμές των τροφίμων κινήθηκαν πτωτικά, ενισχύοντας το ενδιαφέρον για οικονομικές και εύκολες επιλογές. Όπως σημειώνει ο κ. Πεταλάς, «τον Αύγουστο 2026 ο πληθωρισμός στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ ήταν της τάξης του -0,15% σε σχέση με τον Αύγουστο 2025, εξέλιξη θετική για τον καταναλωτή και την αγορά».
Η αποκλιμάκωση των τιμών αποδίδεται σε τρεις παράγοντες: την αποφυγή ανατιμήσεων στα τρόφιμα παρά τις γεωπολιτικές εξελίξεις, τις μειώσεις σε κατηγορίες όπως φρούτα, λαχανικά και νωπό κρέας λόγω καλών καιρικών συνθηκών και ομαλοποίησης τιμών, καθώς και σε συμφωνία μεταξύ βιομηχανίας, εφοδιαστικής αλυσίδας και κυβέρνησης για συγκράτηση των τιμών τους καλοκαιρινούς μήνες.
Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν ανησυχίες λόγω των γεωπολιτικών εξελίξεων και της πίεσης στα κόστη ενέργειας και υλικών συσκευασίας. Αν δεν εκτονωθούν αυτοί οι παράγοντες, εκτιμάται ότι μετά τον Οκτώβριο ενδέχεται να σημειωθούν νέες ανατιμήσεις σε προϊόντα.
Δαπάνη 770 ευρώ ετησίως για έτοιμο φαγητό
Η μέση ετήσια δαπάνη των ελληνικών νοικοκυριών για έτοιμο φαγητό ανέρχεται σε περίπου 770 ευρώ, σύμφωνα με έρευνα του ΙΕΛΚΑ που πραγματοποιήθηκε τον Ιούνιο του 2026. Η μέση εβδομαδιαία δαπάνη ανέρχεται σε 14,79 ευρώ ανά νοικοκυριό.
Τα σούπερ μάρκετ έχουν διπλασιάσει το μερίδιό τους στην αγορά έτοιμου φαγητού σε σχέση με πριν από μία δεκαετία. Συγκεκριμένα, το 29% των καταναλωτών δηλώνει ότι αγοράζει έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από σούπερ μάρκετ, έναντι 16% το 2016.
Παράλληλα, μειώνεται το ποσοστό όσων δεν αγοράζουν ποτέ έτοιμο φαγητό, από 45% το 2016 σε 39% σήμερα, γεγονός που επιβεβαιώνει τη μεγαλύτερη διείσδυση του έτοιμου φαγητού στην καθημερινότητα των νοικοκυριών.
Οι καταναλωτές είναι εξοικειωμένοι με τις επιλογές που προσφέρουν τα σούπερ μάρκετ, όπως ψητό κοτόπουλο, σφολιατοειδή, σαλάτες και έτοιμα μαγειρευτά, ενώ η διεύρυνση των διαθέσιμων προϊόντων έχει συμβάλει στην αλλαγή των καταναλωτικών συνηθειών.
Ο βασικότερος λόγος για την επιλογή έτοιμου φαγητού παραμένει η πρακτικότητα, καθώς το 41% των καταναλωτών στρέφεται σε αυτή τη λύση λόγω έλλειψης χρόνου. Επιπλέον, το 19% θεωρεί ασύμφορο το μαγείρεμα για λίγα άτομα.
Παρά τη διεύρυνση της αγοράς, η κατανάλωση έτοιμου φαγητού παραμένει περιορισμένη για τους περισσότερους καταναλωτές. Το 19% δαπανά από 11 έως 20 ευρώ την εβδομάδα, το 11% από 6 έως 10 ευρώ και το 7% έως 5 ευρώ. Τέσσερις στους δέκα καταναλωτές δεν αγοράζουν καθόλου έτοιμο φαγητό, δείχνοντας ότι παραμένει συμπληρωματική και όχι βασική μορφή διατροφής.
Παρά την αυξανόμενη χρήση έτοιμων λύσεων, το σπιτικό φαγητό εξακολουθεί να θεωρείται ανώτερο από τους περισσότερους καταναλωτές, που το αξιολογούν ως πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Το βασικό πρόβλημα δεν είναι η προτίμηση, αλλά ο περιορισμένος διαθέσιμος χρόνος, με το έτοιμο φαγητό να καλύπτει το κενό χωρίς να αντικαθιστά το παραδοσιακό σπιτικό γεύμα.
Ακολουθήστε το Business Daily στο Google news
